Csami Csemege

Tăierea porcilor este un program esențial de iarnă al vieții satului. În trecut, întreaga familie și vecinii se adunau pentru a ajuta la pregătirea delicateselor din anul următor, după cunoștințele lor.

Acesta era și cazul familiei Bóka din Zákányszék. Familia avea trei copii, iar fiica mijlocie s-a îndrăgostit de un măcelar din Mórahalom, pe nume Zsolt Farkas-Csamangó. După o cerere în căsătorie și o nuntă mare, tatăl Petrei l-a pus pe Zsolti alături de el în timpul tăierii porcilor de iarnă și l-a învățat cele mai secrete rețete și condimente.

De atunci, Zsolti a devenit măcelarul șef al familiei și, după scurt timp, și în sat. Au avut doi copii, mai întâi o fetiță, Fanni, și apoi o adevărată moștenitoare măcelară, Zsoltika. După ce copiii au crescut, a fost înființată o fermă de familie, iar după câțiva ani, a fost înființată o mică exploatație agricolă numită Csami Csemege.

Familia de patru persoane lucrează împreună pentru a crea cele mai delicioase produse din carne de porc, în funcție de nevoile clienților lor. Produc cârnați și salam afumat, șuncă afumată (cea mai importantă parte a sărbătorii de Paște), brânză și ficat de porc și tot ce se găsește pe masă după sacrificarea porcului.

Produsele pe care le produc sunt vândute la târguri și piețe, iar pe baza feedback-ului primit, multe familii pot găsi una dintre aceste delicatese la micul dejun, prânz sau cină.